先日の事。
スーパーで「生パスタ」が売っていたので、これは試にと買ってみました。翌日、さぁ食べようかと見たところ、賞味期限が１週間以上過ぎていました。やられた・・・。
買ったところが離れたところだったので、諦めました。３５０円もしたのに、くやじ～！！！
しかし「生パスタ」の響きはこの後も続きます。
生パスタ食いて～、食いて～よ～。。。。
ついに、「パスタ、作ってみようか・・・」ということでネットで物色すると、意外と簡単そうに書いてるではありませんか！ということで、パスタを作ってみることにしました。ついでにミートソースも作ろうということで食材探しへ。
ところで、パスタ用の小麦は「セモリナ粉」というものを使う（１号はなぜか「サリエリ？」としか覚えられない）んですが、こんなもの近所のスーパーにはありません。調べると「強力粉」で代用できるそうな。
まずは、ミートソースの部
合挽きミンチ
たまねぎ
にんじん
セロリ
マッシュルーム
トマトホール
にんにく
ブラックペッパー
バジル
パセリ
ナツメッグ
ローズマリー
オレガノ
塩
オリーブオイル
量は秘密、というか、ええ加減なので説明できません。
たまねぎはみじん切りにして３０分ぐらいかけて中火～弱火で炒めます。あめ色になり、最初の量の４分の１以下になります。その後一旦たまねぎを上げて、塩、コショウ、ナツメッグで味付けした挽肉を炒めます。その後みじん切りしたにんじんとセロリとにんにく、先ほどのたまねぎ、マッシュルームは丸ごと放り込みます。軽く炒めたら、トマトホールをぶち込み、ちょっと水分がすくないなぁと感じたら、水を少々加えます。そして、ブラックペッパー、バジル、パセリ、ナツメッグ、ローズマリー、オレガノを加えます。ローズマリーとオレガノは入れすぎると仁丹みたいな味になるので少量です。そして、煮込みます。１号は圧力鍋を使います。
できたら、塩加減を調整しながら完成させます。
さてさて、次はパスタです。こちらは初挑戦です。
強力粉
卵
塩
これだけです。
卵に塩を少々入れましてといたものを、徐々に強力粉と混ぜていきます。
うげっ、硬い。手がつる～。
とまぁ適当にこねこね・・・。
これをラップに包んで24時間以上寝かせます。
翌日は３号とモトラッド近くのラーメン屋に行ったのでパスタ作りはお休み。その次の日のトライです。
打ち粉用の薄力粉と麺棒、そして寝かせておいたパスタの生地です。
打ち粉を敷いて、生地を麺棒で伸ばしていきます。これが結構力仕事です。伸ばしても伸ばしても、弾力性が強くて戻るんですよね・・・。
しっかり伸ばしたら、裁断用に折りたたみます。くっつかないように打ち粉をしっかりまぶしておきます。
生八ツ橋みたい。
そして、いざ裁断・・・。これが難しいのなんの・・・。普通の包丁しか無いから、尚更です。
なんか、メンマみたいになってしまった・・・。
くっつかないよう、打ち粉を混ぜながらほぐしていきます。
ほぐして乾燥させます。剣先イカみたい。
今日のワインは「シグロ（赤）」。スペインのワインです。このワインに引かれたのは2006年と書いてあったからです。結構年数経ってますね。
色はちょっと濃い目。なかなかしっかりした味でした。
30分程度乾燥させたら、いよいよ茹でに入ります。塩は極力少なめにします。１号はパスタに塩味が付くのが嫌いです。
ん？中華麺？
うどんですか？これ。麺が浮いてるし～。
そういえば、何分茹でたらええんかな？ちょっと味見・・・。
・・・。
たぶん大丈夫そうなのでお湯を切り、オリーブオイルとブラックペッパー、バジルを加え、軽く炒めて皿に盛り、ミートソースをぶっかけ、粉チーズをふりふり、完成！！！
見た目はええ感じ。
さて、気になるお味は？？？
・・・。
・・・。
・・・・・・。
むむっ。
ぐわっ、ぶ、ぶぶ。
なんか、笑いが止まりません。ミートソースは最高の出来、パスタは、明らかにパスタではなく、うどんでも、中華麺でもない、どちらかといえば、白玉団子？いや、食べたことの無い味。決してうまくは無いけど不味くも無い。次食べたくなることは無いけど、将来食べたら懐かしい味になるに違いない、不思議な麺の誕生です。
一応、完食。
・・・ミートソースは良かった。ソースの残りは市販のパスタで食べよっと！
